Welkom op passado.be

Koffie cupping is de professionele manier om koffie te proeven en te beoordelen. Baristas, roasters en inkopers gebruiken deze techniek om de kwaliteit, smaak en geur van koffiebonen te analyseren. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar met de juiste…

Foodtrucks zijn niet meer weg te denken van festivals, markten en bedrijfsevenementen. Toch brengt dit mobiele horecaconcept een aantal milieu-uitdagingen met zich mee: energieverbruik, wegwerpverpakkingen en brandstofgebruik voor verplaatsingen. Gelukkig zijn er heel wat manieren om een foodtruck…

Naast zoet, zuur, zout en bitter kennen we sinds enkele decennia officieel een vijfde smaak: umami. Deze hartige, volle smaak zorgt ervoor dat gerechten “ronder” en bevredigender aanvoelen in de mond. Maar wat maakt umami nu precies zo…

Een bedrijfsfeest organiseren die blijft hangen bij je collega’s of klanten? Een foodtruck inhuren is de laatste jaren een van de populairste manieren om catering aan te pakken. Het is informeel, verrassend en biedt eindeloos veel mogelijkheden om…

Elke Belg gooit gemiddeld enkele tientallen kilo’s eten per jaar weg. Broodkorsten, groenteschillen, dat restje risotto van gisteren: het verdwijnt vaak zonder nadenken in de vuilbak. Nochtans kan je met een beetje creativiteit van die restjes een heus…

Een foodtruck runnen draait niet alleen om lekker eten, maar vooral om de juiste keuzes maken. Het menu dat je samenstelt, bepaalt hoe snel je kunt werken, hoeveel winst je maakt en of klanten terugkomen. Toch is het…

Meal prep heeft een beetje een saai imago: bakjes met kip, rijst en broccoli die er op donderdag niet meer smakelijk uitzien. Toch hoeft voorbereiden helemaal niet te betekenen dat je vijf dagen lang hetzelfde eet. Met een…

Steeds meer ondernemers kiezen voor een foodtruck in plaats van een traditioneel restaurant. De lage opstartkosten, de flexibiliteit en de mogelijkheid om op verschillende locaties klanten te bereiken maken het een aantrekkelijk concept. Toch komt er meer bij…

Fermenteren is helemaal terug van weggeweest. Waar onze grootouders vroeger kool insneden en aanstampten in een pot om de winter door te komen, ontdekken steeds meer mensen vandaag opnieuw hoe eenvoudig en lekker zelf fermenteren kan zijn. Zuurkool…

Een origineel evenement organiseren wordt steeds uitdagender nu gasten meer verwachten dan een standaard buffet of catering. Steeds meer organisatoren kiezen daarom voor foodtrucks huren als dé manier om een feest, bedrijfsevent of huwelijk net dat tikkeltje extra…

België en Nederland staan bekend om hun frieten en stroopwafels, maar wie echt op zoek gaat naar smaakvolle verrassingen, moet dieper de streekkeuken induiken. Van vergeten groenten tot stevige stoofpotten: deze tien streekgerechten verdienen een plekje op je…